Τι είναι η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης;

Κανναβινοειδή που περιέχονται στην κάνναβη δεν θα ενεργοποιηθούν τότε. Φυσικά κατά τη διάρκεια της παρασκευής κάποιων αρτοσκευασμάτων π.χ. μπισκότων με κάνναβη η διαδικασία της αποκαρβοξυλίωσης σε κάποιο βαθμό θα συμβεί αυτόματα επειδή η αποξηραμένη κάνναβη θα θερμανθεί για συγκεκριμένο χρόνο και θερμοκρασία. Όταν καπνίζουμε κάνναβη ή κάνουμε εξάτμιση, τότε συμβαίνει αμέσως η αποκαρβοξυλίωση. Τα καλύτερα αποτελέσματα θα τα πετύχεις όταν πριν προσθέσεις την κάνναβη στα αρτοσκευάσματα την υποβάλεις σε αυτήν τη διαδικασία.

Η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης είναι χημική διαδικασία που συμβαίνει στην κάνναβη όταν θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας απομακρύνονται οι καρβοξυλικές ομάδες, προκαλώντας σημαντικά ισχυρότερη δράση του βοτάνου. Όταν η κάνναβη υποβάλλεται σε υψηλή θερμοκρασία τότε η καρβοξυλική ομάδα απομακρύνεται και συμβαίνει αλλαγή στη χημική σύνθεση της ουσίας THCA που μετατρέπεται σε THC.

Η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης στην ουσία κάνει ώστε οι καταναλωτές να βιώνουν μοναδικά και μεθυστικά αποτελέσματα του φυτού μέσω της χρήσης των ενεργών συστατικών του. Πρωτίστως οι μέθοδοι αποκαρβοξυλίωσης στοχεύουν στα κανναβινοϊκά οξέα, γνωστά επίσης ως ανενεργά κανναβινοειδή, που βρίσκονται στους αδένες του φυτού. Οι τριχόμοι βρίσκονται κυρίως στα άνθη της κάνναβης, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν σε μικρότερες ποσότητες στα φύλλα και στα στελέχη.

Όταν η ύλη της κάνναβης περνά τη διαδικασία θέρμανσης, αλλάζει η μοριακή δομή των κανναβινοϊκών οξέων. Μετά την αποκαρβοξυλίωση τα οξέα χάνουν μία καρβοξυλική ομάδα (-COOH) ως διοξείδιο του άνθρακα, διατηρώντας ένα άτομο υδρογόνου. Τα κανναβινοϊκά οξέα έχουν 22 άτομα άνθρακα, 30 άτομα υδρογόνου και τέσσερα άτομα οξυγόνου. Η απώλεια της καρβοξυλικής ομάδας αποτελείται από ένα άτομο άνθρακα και δύο άτομα οξυγόνου (CO2). Όταν αυτή η καρβοξυλική ομάδα αφαιρεθεί, η μοριακή μάζα για παράδειγμα του THCA μειώνεται κατά περίπου 12 τοις εκατό, μετατρεπόμενη στην ενεργή ένωση THC.

Μετά την ενεργοποίηση τα κανναβινοειδή αλληλεπιδρούν με το ενδοκανναβινοειδές σύστημα (ECS), δίκτυο υποδοχέων κανναβινοειδών που βρίσκονται σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του κεντρικού και περιφερικού νευρικού συστήματος. Μια χούφτα κύριων και μικρότερων κανναβινοειδών προκαλεί διάφορα αποτελέσματα στο σώμα, από ευφορία έως χαλάρωση.

Γιατί η αποκαρβοξυλίωση είναι σημαντική;

Η αποκαρβοξυλίωση είναι μία από τις πιο σημαντικές διαδικασίες κατά την παρασκευή εδώδιμων προϊόντων, βαμμάτων και άλλων καταναλωτικών αγαθών, επειδή κατά την κατανάλωση αυτών των προϊόντων δεν προστίθεται θερμότητα. Η αποκαρβοξυλίωση ενεργοποιεί τα πιο σημαντικά κανναβινοειδή του φυτού: τετραϋδροκανναβινόλη (THC) και κανναβιδιόλη (CBD). Στην περίπτωση προϊόντων για κάπνισμα η αποκαρβοξυλίωση πριν την κατανάλωση δεν είναι απαραίτητη, επειδή αυτό συμβαίνει όταν η φλόγα ή το ηλεκτρικό θερμαντικό στοιχείο ανάβει το φυτό.

Φρέσκο συγκομισμένο και μη αποκαρβοξυλιωμένο άνθος κάνναβης περιέχει περίσσεια κανναβινοϊκών οξέων, τα οποία έχουν λίγα ή καθόλου ψυχοδραστικά οφέλη, μέχρι οι μεταποιητές να τα αποκαρβοξυλιώσουν. Η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης ουσιαστικά αλλάζει το διακόπτη που μετατρέπει τα κανναβινοϊκά οξέα σε THC και CBD.

Η αντίδραση της αποκαρβοξυλίωσης είναι σημαντική, επειδή η διαδικασία της θέρμανσης μετατρέπει το τετραϋδροκανναβινολικό οξύ (THCA), ένα μη ψυχοδραστικό κανναβινοϊκό οξύ, σε ισχυρά μεθυστική ένωση THC, που προκαλεί ευφορία. Η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης μετατρέπει επίσης το κανναβιδιολικό οξύ (CBDA) σε CBD, το οποίο είναι ηπιότερο σε σύγκριση με τη δράση της THC.

Χωρίς τη σημαντική μετατροπή μέσω της θερμότητας, το THCA και το CBDA δεν είναι σε θέση να περάσουν από τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό, ώστε να ενεργοποιήσουν τους υποδοχείς κανναβινοειδών. Συγκεκριμένα το THCA δεν είναι σε θέση να αλληλεπιδράσει με τον υποδοχέα CB1, που προκαλεί τα ψυχοδραστικά αποτελέσματα.

Το THC και το CBD λειτουργούν ως μερικοί αγωνιστές ή αγωνιστές του ενδοκανναβινοειδούς συστήματος (ECS). Η κατανάλωση αποκαρβοξυλιωμένης κάνναβης μπορεί να επηρεάσει πολλές λειτουργίες του οργανισμού που καθορίζονται από το ECS, όπως ο ύπνος, η όρεξη, ο πόνος, οι φλεγμονές, η ανοσολογική απόκριση και η διάθεση.

Το αποκαρβοξυλιωμένο THC και CBD μπορούν στη συνέχεια να χορηγηθούν κατά το μαγείρεμα μικρής ή μεγάλης ποσότητας προϊόντων που περιέχουν κάνναβη. Οι ασθενείς που θεραπεύουν συμπτώματα με στοματική ή τοπική ιατρική κάνναβη πρέπει να βεβαιωθούν ότι η κάνναβή τους είναι αποκαρβοξυλιωμένη. Οι εμπορικοί παραγωγοί φροντίζουν για τη διαδικασία της εκχύλισης και της αποκαρβοξυλίωσης, ώστε να διασφαλίσουν ότι το χορηγούμενο προϊόν είναι έτοιμο προς κατανάλωση μετά την αγορά.

Η αποκαρβοξυλίωση είναι επίσης απαραίτητη λόγω της ικανότητας εισαγωγής ενεργών ενώσεων κάνναβης σε ευρεία γκάμα προϊόντων, ώστε να προσαρμοστεί στις ατομικές προτιμήσεις χορήγησης. Χωρίς την αποκαρβοξυλίωση οι καταναλωτές δεν θα είχαν την επιλογή διαφόρων εδώδιμων, υπογλωσσικών και τοπικών διαλυμάτων, όπως ζελεδάκια, μπισκότα, βάμματα, σύριγγες, υπόθετα, κάψουλες και άλλα.

Η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης πώς να την κάνετε;

Στην αρχή θρυμματίστε τα άνθη της κάνναβης και απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Όταν θα έχετε ήδη προετοιμάσει την κάνναβη, τότε βάλτε το ταψί με την κάνναβη στον φούρνο αφού πρώτα τον έχετε προθερμάνει στους 110 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το βότανο να «ψήνεται» για 30 λεπτά.

Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να μειωθεί ρυθμίζοντας υψηλότερη θερμοκρασία, ωστόσο είναι καλύτερα και ασφαλέστερα αν η διαδικασία της αποκαρβοξυλίωσης πραγματοποιηθεί αργά, τίποτα δεν θα πρέπει τότε να χαλάσει.

Η αποκαρβοξυλίωση συμβαίνει για κάποιο χρονικό διάστημα μαζί με την εφαρμογή θερμότητας, πράγμα που σημαίνει ότι η αποκαρβοξυλίωση μπορεί να συμβαίνει με διαφορετική ταχύτητα ανάλογα με τον χρόνο και τη θερμοκρασία. Η τέχνη είναι η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης στην ιδανική θερμοκρασία, ώστε να αποφευχθεί η αποσύνθεση ή η καύση των κανναβινοειδών.

Κάθε κανναβινοειδές και τερπένιο έχει διαφορετική θερμοκρασία αποκαρβοξυλίωσης. Για παράδειγμα το THCA απαιτεί θερμοκρασία περίπου 104 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 έως 45 λεπτά, πριν οι ενώσεις αρχίσουν να αποκαρβοξυλιώνονται. Ο πλήρης χρόνος αποκαρβοξυλίωσης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το υλικό και την ποσότητα που χρειάζεται να αποκαρβοξυλιωθεί.

Τελικά η ιδανική διαδικασία αποκαρβοξυλίωσης χρησιμοποιεί όσο το δυνατόν λιγότερη θερμότητα, ώστε να διατηρηθούν περισσότερες θεραπευτικές ενώσεις κανναβινοειδών και τερπενίων του φυτού.

Ιδιαίτερα τα τερπένια μπορεί να είναι ευαίσθητα στην εξάτμιση υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας. Κατά τη διαδικασία της αποκαρβοξυλίωσης δεν θα μετατραπούν όλα τα όξινα κανναβινοειδή σε THC ή CBD. Μετά από μία ολοκληρωμένη συνεδρία αποκαρβοξυλίωσης μπορεί να παραμείνει ίχνος ακατέργαστων κανναβινοειδών. Σε εργαστηριακές δοκιμές τα προϊόντα μπορεί να περιέχουν μικρές ποσότητες όξινων ενώσεων, όπως το CBDA.

Θερμοκρασίες αποκαρβοξυλίωσης για την κάνναβη

Οι χρήστες και οι παραγωγοί κάνναβης διαφέρουν ως προς τις θερμοκρασίες και τις μεθόδους αποκαρβοξυλίωσης. Γενικά, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες αποκαρβοξυλίωσης απαιτείται περισσότερος χρόνος για να ολοκληρωθεί πλήρως αυτή η διαδικασία. Η έκθεση της κάνναβης σε υψηλές θερμοκρασίες αποκαρβοξυλίωσης για μεγάλο χρονικό διάστημα θα προκαλέσει την αποσύνθεση των ενεργών ενώσεων.

Όταν οι χρήστες αποκαρβοξυλιώνουν ακατέργαστο υλικό κάνναβης, το THCA στους αδένες του θα αρχίσει να αποκαρβοξυλιώνεται σε θερμοκρασία περίπου 110 βαθμούς Κελσίου. Στην περίπτωση ποικιλιών πλούσιων σε CBD, το CBDA θα αρχίσει να αποκαρβοξυλιώνεται επίσης σε θερμοκρασία 110 βαθμούς Κελσίου και μπορεί να χρειαστεί έως και 50 λεπτά για να αποκαρβοξυλιωθεί πλήρως.

Σε πολλές επιστημονικές μελέτες αναλύθηκαν διάφορες θερμοκρασίες αποκαρβοξυλίωσης και η επίδρασή τους στα κανναβινοϊκά οξέα. Οι επιστήμονες εξέτασαν θερμοκρασίες από 80 έως 145 βαθμούς Κελσίου και χαρτογράφησαν τους ρυθμούς αποκαρβοξυλίωσης για διάστημα έως και 120 λεπτών σε γράφημα αποκαρβοξυλίωσης.

Διαγράμματα θερμοκρασίας αποκαρβοξυλίωσης που βρέθηκαν σε μελέτη του 2016 στο Cannabis Cannabinoid Research, δείχνουν ότι το THCA αποκαρβοξυλιώνεται πιο γρήγορα από το CBDA.
Τα χαρτογραφημένα σημεία δεδομένων δείχνουν ότι η αποκαρβοξυλίωση του υλικού για την πλήρη μετατροπή του CBDA δεν επηρεάζει αρνητικά το επίπεδο THC στο τελικό προϊόν.

Η θερμοκρασία και ο χρόνος που απαιτούνται για την αποτελεσματική αποκαρβοξυλίωση των μεμονωμένων κανναβινοειδών είναι διαφορετικοί για κάθε ένωση. Από τις έως τώρα διεξαχθείσες έρευνες προκύπτει ότι η βέλτιστη θερμοκρασία και ο χρόνος θέρμανσης είναι:

THC

- 110 βαθμοί – 30 λεπτά

- 130 βαθμοί – 9 λεπτά

- 145 βαθμοί – 6 λεπτά

CBD

- 110 βαθμοί – 50 λεπτά

- 130 βαθμοί – 30 λεπτά

- 145 βαθμοί – 15 λεπτά

CBG

- 110 βαθμοί – 45 λεπτά

Ο κανόνας όμως είναι ότι η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη, ώστε να είναι δυνατή η αποτελεσματική μετατροπή της όξινης μορφής των κανναβινοειδών στην ουδέτερη μορφή τους. Αυτό θα επιτρέψει τη διατήρηση της μεγαλύτερης ποσότητας τερπενίων. Επίσης από τα παραπάνω δεδομένα προκύπτει ότι ως βέλτιστη θερμοκρασία αποκαρβοξυλίωσης μπορεί να θεωρηθεί οι 110 βαθμοί Κελσίου για 30 λεπτά.

Να αποκαρβοξυλιώσετε ή να μην αποκαρβοξυλιώσετε; Ιδού η απορία

Η αποκαρβοξυλίωση είναι το βασικό βήμα στη διαδικασία της κατανάλωσης, αλλά δεν θα υποβληθούν ή δεν θα πρέπει να υποβληθούν όλες οι κάνναβες σε αυτή τη διαδικασία. Πολλές από τις σημερινές έρευνες για τα κανναβινοειδή εστιάζουν σε δύο κύρια κανναβινοειδή: το THC και το CBD.

Ωστόσο, πρόσφατα οι επιστήμονες επικεντρώθηκαν στην πιθανή θεραπευτική χρήση των μη ψυχοδραστικών κανναβινοϊκών οξέων, όπως το THCA και το CBDA. Στη φύση το THCA προστατεύει τα φύλλα της κάνναβης από την επιβλαβή ακτινοβολία UV-B.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι το THCA προκαλεί τον θάνατο των κυττάρων στα φύλλα της κάνναβης. Στους ανθρώπους το μη αποκαρβοξυλιωμένο THCA μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία:

- Αντιφλεγμονώδες

- Νευροπροστατευτικό

- Κατά της ναυτίας

- Αντιεπιληπτικό

- Βρογχοδιασταλτικό

- Ρυθμιστής του μεταβολισμού

- Μείωση του στρες

CBDA, ο μη αποκαρβοξυλιωμένος πρόδρομος της ένωσης CBD, απαντάται στα φυτά κάνναβης σε ίχνη.  Όπως και το THCA, δεν έχουν διεξαχθεί τόσες πολλές έρευνες για το CBDA σε σύγκριση με τις έρευνες για το CBD και το THC. Νέα στοιχεία ωστόσο υποδεικνύουν ότι το CBDA μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, παρουσιάζει δράση:

- Αντι-αγχωτική

- Αντιφλεγμονώδης

- Αναλγητική

- Κατά της ναυτίας

- Αντιεπιληπτική

Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του THCA και του CBDA είναι ο μη ψυχοτρόπος χαρακτήρας τους. Αυτό σημαίνει ότι οι χρήστες δεν βιώνουν το «ανέβασμα». Για παράδειγμα, το μεγαλύτερο μοριακό μέγεθος του THCA σε σύγκριση με το THC δεν του επιτρέπει να περάσει από τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό και να προσκολληθεί στους υποδοχείς κανναβινοειδών στον εγκέφαλο.

Καθώς όλο και περισσότερες έρευνες υποστηρίζουν τη διατήρηση του THCA και του CBDA στη μη επεξεργασμένη μορφή τους, όλο και περισσότεροι παραγωγοί και καταναλωτές θα στρέφονται προς αυτά τα απομονωμένα, τα οποία υπάρχουν σε πολλές μορφές, συμπεριλαμβανομένων ολόκληρων ανθών, βαμμάτων, διαδερμικών επιθεμάτων και κρυσταλλικών συμπυκνωμάτων.

Καταστρέφει η αποκαρβοξυλίωση την THC;

Όχι, οι μέθοδοι αποκαρβοξυλίωσης δεν καταστρέφουν την CBD ούτε την THC, εφόσον γίνονται σωστά. Οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να κάψουν την κάνναβη, καθιστώντας το γύρη, τα συμπυκνώματα ή τα άνθη άχρηστα, όμως η ομοιόμορφη θερμότητα μπορεί να μετατρέψει τις ακατέργαστες ενώσεις της κάνναβης στις ψυχοδραστικές τους μορφές. Η αποκαρβοξυλιωμένη κάνναβη αυξάνει πραγματικά τη συγκέντρωση των κανναβινοειδών, όπως η CBD και η THC.

Είναι απαραίτητη η αποκαρβοξυλίωση για προϊόντα καπνίσματος;

Όχι. Κατά το κάπνισμα, τα προϊόντα κάνναβης θερμαίνονται μέσω της καύσης (στην περίπτωση των ανθών) ή μέσω της διαδικασίας εξάτμισης (στην περίπτωση των ατμοποιητών και των συμπυκνωμάτων). Στους ατμοποιητές συχνά περιέχονται μεγάλες ποσότητες THCA και CBDA. Αυτές οι ενώσεις μετατρέπονται σε THC και CBD όταν θερμαίνονται, όταν ο καταναλωτής καπνίζει το προϊόν.

Είναι απαραίτητη η αποκαρβοξυλίωση για εδώδιμα προϊόντα;

Η αποκαρβοξυλίωση μπορεί να είναι σημαντική διαδικασία κατά την παραγωγή εδώδιμων προϊόντων, ειδικά για παραγωγούς που παρασκευάζουν προϊόντα για ιατρική χρήση σε μεγάλη κλίμακα. Η αποκαρβοξυλίωση διασφαλίζει ότι τα εδώδιμα προϊόντα περιέχουν ενώσεις THC ή CBD, οι οποίες έχουν τεράστια ιατρικά οφέλη μετά την κατανάλωση ή την εφαρμογή στο δέρμα.

Η αποκαρβοξυλίωση είναι μια διαδικασία που οι παραγωγοί και οι καταναλωτές δεν μπορούν να παραλείψουν, ακόμα κι αν το ήθελαν. Είναι φυσική διαδικασία, η οποία μπορεί να επιταχυνθεί και να ρυθμιστεί με τα κατάλληλα εργαλεία και εξοπλισμό, για να παραχθούν νόστιμα βούτυρα, έλαια και πολλά άλλα.

Κατανάλωση κάνναβης και αποτελέσματα

Η κατανάλωση κάνναβης είναι εξαιρετικός τρόπος για να νιώσεις την ψυχοδραστική δράση της THC. Χάρη στην κάνναβη που καταναλώνεται με αυτόν τον τρόπο, η THC μεταβολίζεται στο ήπαρ, σχηματίζεται τότε η 11-υδροξυ-THC, δηλαδή μια ακόμη ισχυρότερη ουσία στη δράση, με αποτελεσματικότερη διαπερατότητα μέσω του αιματοεγκεφαλικού φραγμού.

Κατά το παραδοσιακό κάπνισμα της κάνναβης, η φάση εμφανίζεται πολύ γρήγορα, όμως είναι πιο σύντομη και λιγότερο έντονη από ό,τι μετά την κατανάλωση αρτοσκευασμάτων. Η ψυχοδραστική δράση μετά την κατανάλωση φαγητού με κάνναβη μπορεί να διαρκέσει 6 ώρες ή ακόμα και περισσότερο και η φάση μπορεί να είναι ψυχεδελική, κάτι που αρέσει πολύ σε πολλούς ανθρώπους.

Τώρα θα πρέπει ήδη να ξέρεις τι είναι η αποκαρβοξυλίωση της κάνναβης και πώς να την εκτελέσεις σωστά. Στην πραγματικότητα, είναι μια εύκολη διαδικασία και ο καθένας θα πρέπει να μπορεί να τα καταφέρει με αυτήν την εργασία. Οι χρήστες τους αρέσει να πειραματίζονται. Μερικές φορές αξίζει να λάβεις την THC με διαφορετική μέθοδο από το παραδοσιακό κάπνισμα.